Racletto em Salvador - BA

Cardápio Racletto

• Fondue 5 itens

  • Filé Suíno

    Escalope de filé mignon suíno, cozido e salteado na manteiga de ervas, ao molho cremoso de queijo, arroz branco e batata crispy.

  • Ragu De Fumeiro

    Carne de fumeiro desfiada com penne ao molho artesanal pomodoro e queijo parmesão ralado.

  • Tilápia Grelhada

    Tilápia grelhada ao molho de ervas com risoto de queijo e limão siciliano.

  • Almôndega

    Almondegas bovinas com molho pomodoro, batata rústica e arroz de açafrão.

  • Sarapatel

    Preparado com vísceras suínas, acompanha arroz branco, vinagrete, farinha e pimenta.

• Polvo 3 itens

  • Batatas Crispy

    Batata inglesa finíssima, crocante, servida com molho de tomate seco e parmesão ralado.

  • Salada

    Tomate, mussarela de búfala, manjericão, acrescida de folhas verdes.

  • Salsichão

    Weisswurst (salsichão de bovino e suíno com salsa). Com molho de mostarda Dijon, pães.

• Mesa de Frutas Caipiroska 5 itens

  • Alpermagronen

    Prato dos Alpes suíços. Mini tortiguioni com tiras de filé mignon, batata, creme de queijo, bacon, especiarias, ervas e compota de maçã.

  • Rosti Garnele

    Originário da parte alemã Cantão de Berna na Suiça. Batata rosti com recheio de queijo, acompanha camarões panko no espeto, tomate cofins, salada de alface roxa e rúcula com redução de balsâmico.

  • Risoto De Fumeiro

    Originário da Itália, também consumido na Suíça, com queijo, carne suína de fumeiro desfiado e crispy de couve.

  • Caquelon

    Fondue de queijo Gruyer e emmental originado na Suíça durante a 2ª guerra mundial, servido na caquelon de cerâmica, com escalope de filé mignon, camarões salteados na manteiga de ervas e batata rústica.

  • Risoto De Funghi

    Originário da Itália, também consumido na Suíça, com queijo, o funghi secchi surgiu na Itália, porem muito difundido na Suíça em pastas e risoto.

• Gim 3 itens

  • Mousse

    De chocolate com calda de morango.

  • Frutas Com Calda

    Frutas da época e calda de chocolate (de fondue).

  • Gelato

    Sorvete de creme de leite com geleia artesanal de morango e praline de castanha.

• - 10 itens

  • Raspagem Raclete

    Queijo raclete é um tipo de queijo de origem Suíça conhecido por ser derretido e raspado. Possui uma textura firme, cremosa e um sabor que lembra leite, nozes, levemente ácido e adocicado. O nome raclete deriva do verbo francês “racler” , que significa raspar.

  • Formage Fondant

    Queijo Morro Azul, eleito o melhor queijo do mundo (Mundial 2024) É envolto em uma cinta de carvalho que confere aroma ao queijo cremoso, macio e de mofo branco. Com crostata, grissini e batatas bolinha.

  • Burrata Ao Pesto

    Burrata de búfala, rúcula, tomate cofins, molho pesto, pães.

  • Salsichão Suíço

  • Camarão Crocante

    Camarão especial envolto na tapioca com creme de queijo e geleia de pimenta.

  • Porção De Petisco Salgadinho

    (06 Un + geleia de pimenta) Coxinha de frango, mini kibe, pastelzinho misto (carne, queijo, frango)

  • Batata Frita

    Batata frita tradicional com Ketchup.

  • Batata Crispy

    Batata inglesa finíssima, crocante, servida com molho de tomate seco e queijo ralado.

  • Couvert

    Pães, crostata, grissini e patês (tomate seco, gorgonzola e aioli).

  • Cesta De Pães

• - 5 itens

  • Crepe

  • Sandwich De Mignon

    Pão de hambúrguer com gergelin, filé mignon grelhado, tomate cereja confit e alface, molho barbecue, raspa de queijo raclete.

  • Hot Dog Suiço

    Pão de hot dog, salsichão suíço, molho pomodoro, vinagrete, molho de mostarda Dijon.

  • Batata Rosti

    Batata Suíça recheada com queijo, acompanha salada verde com tomate confit.

  • Quiche Lorraine

    Tradicional receita da região leste da França, fronteira com a Suíça. É uma tortinha salgada recheada com creme de queijo, cubinhos de bacon e ervas finas.

• - 7 itens

  • Tagliatere Ao Raclete Gratinado

    Tagliatelle com spinaci, tem suas raízes na região da Emilia-Romagna, no norte da Itália, fronteira com a Suíça. Servido com molho cremoso de queijo Raclete gratinado na mesa, com medalhão de filé mignon ou camarão.

  • Salmão Grelhado

    Salmão grelhado com ervas finas, acompanhado do tradicional risoto Italiano de arroz arbóreo, queijo parmesão e limão siciliano.

  • Gamberi

    Linguine, pasta de origem da ligúria-Genova, norte da Itália. Molho artesanal Pesto que vem do italiano esmagar, também originário de Ligúria, formam essa combinação perfeita, com camarões grelados na manteiga de ervas.

  • Gamberi Ao Spinaci

    Prato da Itália mediterrânea. Com camarão empanado no panko, rodelas de batatas grelhadas e creme de espinafre, consumido na Suiça em pratos tradicionais e preparações modernas.

  • Mignon Ao Raclete

    Medalhão de filé mignon, com ingredientes que fazem parte da típica gastronomia Suíça. Batata rústica com páprica defumada, cebola caramelizada, molho com cogumelo e raspa de queijo Raclete.

  • Côte De Porc Au Vin

    Prato francês cuja origem remonta a tempos antigos da época romana. Feito com bisteca suína ao molho de vinho e mel, com arroz com brócolis e batatas bolinha.

  • Escalope Ao Raclete

    Escalope refere-se a um corte de carne fino de filé mignon. Tem origem em Paris, considerado um corte nobre, um símbolo de status. Servido sob raspa de queijo Raclete, batata rústica, risoto de limão siciliano e salada verde com tomate confit. (04 un)