Leto Gastronomia — Churrascarias em Salvador - BA

Cardápio Leto Gastronomia

• Sorvete Bola

  • Saladinha De Maçã Com Gorgonzola.

    Mix de alfaces, gel de maçã, gorgonzola, laminas de maçã, praliné de castanha e gergelim tostado.

  • Bolinho De Salmão

    Bolinho de salmão crocante com molho sweet chilli de pimenta doce.

• Drink Com Espuma de Gengibre

  • Galeto Defumado.

    Meio galeto (200g), levemente defumado, finalizado na brasa e acompanhado de um risoto de milho verde.

  • Massa Em Ragu De Copa Lombo.

    Massa puxada num ragú de copa lombo e finalizado com fonduta de parmesão e azeite de ervas.

  • Salmão Em Creme De Espinafre.

    Filé de salmão (180g) grelhado e servido com creme de espinafre, brócolis e tomates braseados.

  • Mignon Do Sol.

    Filé mignon do sol (200g), mousseline de abóbora com especiarias e 'granola' salgada.

• Felipa Moscow Mule

  • Mousse De Queijo Com Doce De Leite.

    Mousse de queijo cremoso com doce de leite, crumble de canela e praliné de castanhas.

  • Brownie De Chocolate Com Curd De Maracujá.

    Brownie cremoso de chocolate meio amargo com flor de sal e curd de maracujá.

• Fillet

  • Pastel Mare & Monte

    Pastel frito, recheado com ragú de polvo com lingüiça. (5un)

  • Cogumelos Salteados

    Mix de cogumelos: Shitake, Shimeji e Portobelo, salteados com manteiga e alho.

  • Bolinho De Costela Defumada

    Porção de bolinhos feitos com costela defumada e desfiada, servidos com aioli. (5un)

  • Tostada De Atum

    Tortilha crocante, straciatella, tartare de atum, gel de abacate com pimenta doce, pistache, gergelim e brotos. (2un)

  • Burrata Mediterrânea

    Burratinha, tomate braseado, romesco, farofa de aliche e limão siciliano.

  • Dumpling De Camarão

    Massa recheada de camarão e cozida no vapor, servida em molho de leite de coco ao estilo tailandês, furikake, azeite de ervas e broto de coentro.

  • Tataki De Atum

    Atum selado na brasa, salada de wakame, supreme de tangerina, azeite de ervas e ponzu de gengibre com tangerina.

  • Pulled Pork

    Copa lombo suíno defumado e desfiado, servido em fatias de pão levemente tostadas e finalizado com a salada coleslaw. (3 und)

  • Croqueta De Milho Com Bacon

    Crocantes por fora e cremosas por dentro, as croquetas combinam milho verde e bacon defumado, servidas com aioli. (4un)

  • Camarão Com Polvo Ao Pil Pil

    Mix de camarão com polvo puxados na manteiga com alho, pimenta e salsa. Finalizado com aioli e páprica defumada. Acompanha porção de torradas.

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  • Shoulder Steak (300gr)

    Também conhecido como raquete, é um corte extraído do miolo da paleta. Tem um sabor diferenciado.

  • Bife De Chorizo (Aprox300gr)

    Corte argentino retirado do miolo do contra filé, conhecido pelo seu sabor intenso.

  • Polvo (200g)

    Tentáculos de polvo cozidos e finalizados na brasa.

  • Bife Ancho (300gr)

    Um clássico da parrilla argentina, retirado da parte dianteira do contrafilé. Corte macio, saboroso e suculento.

  • Flat Iron De 450gr A 500gr

    Um corte de sucesso, localizado na parte dianteira do boi, retirado da paleta bovina. Possui maciez e sabor intenso.

  • Flat Iron 350gr

    Um corte de sucesso, localizado na parte dianteira do boi, retirado da paleta bovina. Possui maciez e sabor intenso.

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  • Rigatoni Em Fonduta De Pimentão.

    Massa puxada em fonduta de parmesão com creme de pimentão braseado e servida com straciatella e raspas de limão. (Adicional de camarão grelhado opcional por R$29,90)

  • Salmão Grelhado

    Salmão grelhado, servido com legumes feito na parrilla.

  • Terrine De Cordeiro

    Paleta de cordeiro assada e prensada, levemente grelhada. Servida com sua redução, mousseline de couve-flor com castanhas e gremolata de pistache.

  • Polvo À Puttanesca

    Tentáculos de polvo na brasa, acompanhado de massa ao clássico molho Puttanesca , aioli de azeitona e raspas de siciliano. Levemente picante.

  • Stinco De Cordeiro

    Stinco de cordeiro cozido, glaceado no próprio molho e servido com fregola sarda risotada e tartufada.

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  • Legumes Assados

    Tomate, Cebola, Abóbora,Brócolis, Alho grelhados na crurrasqueira (200g)

  • Batatonese Com Vagem Ao Siciliano

    Rice made with barbecue tips and broth with green peas and tomatoes. 150gr

  • Purê De Couve-Flor Com Castanhas

    Boiled potatoes and then lightly spicy fries (150gr)

  • Vinagrete

  • Farofa De Ovo Com Banana

    Farinha de copioba puxada na manteiga acrescida de ovos e bananas.(150gr)

  • Batata Frita

    Tradicional ou à Provençal.(150g)

  • Batata Rústica

    Batatas rústicas fritas, ideal para acompanhar as carnes.

  • Arroz De Churrasco Quitéria

    Arroz feito com pontinhas de churrasco e caldoso de ervilhas verdes.

  • Salada De Rúcula E Agrião Com Parmesão