BADAUÊ SÃO PAULO

Cardápio BADAUÊ SÃO PAULO

• Executivos - Entradas

  • Carpaccio De Carne

  • Saladas De Folha

  • Tartare De Atum/Salmão

• Executivos - Peixes e Combinados

  • Pescada Ao Pomodoro

    Acompanha arroz branco e batata souté

  • Pescada Caiçara

    Acompanha arroz branco, feijão, batata frita e banana a milanesa

  • Pescada Com Legumes

    Acompanha purê de mandioquinha e legumes grelhados

  • Pescada Maresias

    Acompanha arroz a provençal, lula a provençal e batata souté

  • Pescada Do Chef

    Acompanha arroz branco e lulas ao molho de açafrão

  • Combinado Sushi (14 Peças)

    4 sashimis, 4 niguiris, 4 uramakis de salmão e 2 hossomaki de atum

• Executivos - Massas

  • Ravióli De Búfala Ao Pomodoro

    Recheado com mussarela de búfala ao molho de tomates frescos e manjericão

  • Rigatoni A Pomodoro

    Ao molho de tomates frescos e manjericão

  • Spaghetti Ao Limone Com Lulas

    Spaghetti ao molho siciliano e lulas

• Executivos - Carnes

  • Strogonoff De Carne

    Acompanha arroz branco e batata palha

  • Mignon Ao Molho Mostarda

    Acompanha arroz com brócolis, molho de mostarda dijon e batata frita

  • Bife Ancho

    Acompanha arroz biro biro e batata frita

• Executivos - Sobremesas

  • Banoffe

  • Cocada De Forno

  • Fruta Da Estação

  • Mousse Chocolate Belga

  • Profiterólis

  • Pudim

• Aperitivos

  • Carpaccio De Carne

  • Batata Frita

  • Macaxeira

  • Casquinha De Siri

  • Casquinha De Camarão

  • Palmito Pupunha

    assado na casca

  • Chapa De Cogumelos

  • Bolinho De Bacalhau

  • Burrata

    com gaspacho, crocante de azeitonas com azeite de manjericão e focaccia

  • Isca De Peixe

    2 pessoas

  • Lula A Dorê

  • Vieira Grelhada

  • Lula Badauê

    com molho de ervas

  • Mexilhão Na Panela De Barro

    base de vinho

  • Camarão Empanado

  • Polvo A Provençal

  • Camarão Badauê Crocante - 4 Unidades

  • Camarão Badauê Crocante - 8 Unidades

• Saladas e Crudos

  • Salada Completa

    2 pessoas - Mix folhas, rúcula, tomate cereja, cenoura, parmesão, brotos, nozes

  • Salada Do Chef

    2 pessoas - Mix folhas, rúcula, tomate cereja, cenoura, parmesão, palmito, brotos, manga

  • Salada Principal

    2 pessoas - Mix folhas, rúcula, tomate cereja, cenoura, parmesão, palmito, brotos, batata palha

  • Salada Pupunha

    2 pessoas - Palmito pupunha desfiado

  • Tartare De Atum Ao Molho De Tamarindo

    Em cubos ao molho de Tamarindo com wakame finalizado com pérolas de shoyu

  • Tartare De Peixe Branco Ao Molho De Manga

    Ao molho de manga com shisô e servido no avocado com wakame. Finalizado com ovas de masago.

  • Carpaccio Misto Badauê

    Salmão, atum, peixe branco, polvo e camarão

• Massas

  • Conchiglione 4 Queijos

    individual - Recheado com 4 queijos ao molho pomodoro

  • Nhoque Bolonhesa

    individual - Com massa de batata e recheado com queijo ao molho bolonhesa

  • Rigatoni Ao Pomodoro

    individual - Ao molho de tomates frescos e manjericão

  • Rigatoni Com Lula E Limão Siciliano

    individual - Ao molho de limão siciliano e anéis de lula

  • Ravióli De Búfala Ao Pomodoro

    individual - Recheado com mussarela de búfala ao molho de tomates frescos e manjericão

  • Spaghetti Badauê

    individual - Com camarão ao molho pomodoro, rúcula, azeitonas pretas e alho poró

  • Spaghetti Frutos Do Mar

    individual - Ao molho de frutos do mar com tomates frescos

  • Spaghetti L'aragosta

    individual - Ao molho de tomates e pedaços de lagostas flambadas ao conhaque

• Carnes

  • Mignon Ao Molho Mostarda

    individual - Acompanha arroz com brócolis, molho de mostarda dijon e batata frita. Escolha entre: ao ponto, bem passada ou mal passada

  • Mignon Com Queijo Gratinado

    individual - Acompanha arroz branco e batata frita. Escolha entre: ao ponto, bem passada ou mal passada

  • Mignon Ao Poivre

    individual - Acompanha batatas gratinadas ao molho poivre. Escolha entre: ao ponto, bem passada ou mal passada

  • Bife Ancho

    individual - Acompanha arroz biro biro e batata frita. Escolha entre: ao ponto, bem passada ou mal passada

  • Picanha Badauê

    2 pessoas - Acompanha arroz biro biro, vinagrete e banana a milanesa. Escolha entre: ao ponto, bem passada ou mal passada

• Risotos

  • Risoto Mignon Com Cogumelos

    individual - Com tiras de filé mignon e mix de cogumelos

  • Risoto Badauê

    individual - Com camarão e lâminas de coco

  • Risoto De Camarão A Primavera

    individual - Com camarão e legumes

  • Risoto De Frutos Do Mar

    individual - Com mix de frutos do mar

• Peixes e Frutos do Mar - Pescados

  • Linguado Maresias

    individual - Acompanha arroz a provençal, lula a provençal e batata souté

  • Pescada Ao Forno

    individual - Ao molho de tomate com leite de coco e banana da terra gratinada. Acompanha arroz com abacaxi

  • Pescada A Portuguesa

    individual - Pescada amarela ao forno com legumes, ovos e azeitonas. Acompanha arroz branco

  • Salmão Jardins

    individual - Salmão grelhado com crosta de alho poró e risoto de cogumelos

  • Pescada Amarela Badauê

    individual - Pescada amarela com crosta de pupunha, purê de mandioquinha e lula ao pesto

  • Pescada Yemanjá

    individual - Pescada amarela com crosta de castanha de caju, purê de banana da terra e molho yemanjá

  • Linguado Siciliano

    individual - Acompanha arroz com brócolis, molho siciliano e shitake grelhado

  • Pescada À Belle Meunière

    individual - Grelhada ao molho Belle Meunière com alcaparras, camarão e champignon. Acompanha arroz branco e batata souté

  • Pescada Amarela Juquehy

    individual - Pescada amarela ao molho Badauê e camarões. Acompanha risoto de arroz selvagem

  • Pescada A Moris

    individual - Pescada amarela com camarões, alcaparras, couscuz marroquino, aspargos frescos e pupunha assada

  • Pescada Ao Pomodoro Com Camarão

    individual - Pescada amarela com camarão ao pomodoro. Acompanha mix de arroz primavera e batata palha

  • Pescada Al Mare

    individual - Pescada amarela com frutos do mar ao molho Badauê. Acompanha risoto de palmito

  • Pescada A Húngara

    2 pessoas - Filé de pescada amarela com lâminas de batata, molho a húngara gratinada ao forno. Acompanha arroz branco

• Camarões e Crustáceos

  • Camarão Juquehy

    individual - Camarões inteiros grelhados com arroz a provençal, palmito pupunha e brócolis grelhado

  • Camarão A Grega

    individual - Camarões grandes empanados. Acompanha arroz a grega, batata frita e queijo empanado

  • Camarão Maresias

    individual - Camarões grelhados ao molho provençal com mix de arroz selvagem e palmito pupunha grelhado

  • Camarão Ao Caju

    individual - Camarões inteiros grelhados com risoto de coco e molho de caju

  • Camarão Ao Alho

    individual - Camarões grelhados. Acompanha arroz com pupunha, batata bolinha e brócolis

  • Bobó De Camarão

    2 pessoas - Acompanha arroz com chips de coco e farofa de dendê

  • Camarão No Abacaxi

    2 pessoas - Camarões no abacaxi gratinado ao molho de queijo. Acompanha arroz branco e batata palha

  • Camarão Na Moranga

    2 pessoas - Acompanha arroz branco e batata palha

  • Camarão Com Queijo Gratinado

    2 pessoas - Camarões ao molho de queijo gratinado. Acompanha arroz branco e batata palha

  • Camarão A Húngara

    2 pessoas - Camarões grelhados com lâmina de batata, molho a húngara gratinado ao forno. Acompanha arroz branco

  • Chapa Badauê Frutos Do Mar

    2 pessoas - Acompanha arroz de pupunha e legumes grelhados

• Moquecas e Ensopados

  • Moqueca De Peixe

    2 pessoas - Acompanha arroz branco com chips de coco, farofa de dendê e pirão de peixe

  • Moqueca Mista (Frutos Do Mar)

    2 pessoas - Acompanha arroz branco com chips de coco, farofa de dendê e pirão de peixe

  • Moqueca Peixe E Camarão

    2 pessoas - Acompanha arroz branco com chips de coco, farofa de dendê e pirão de peixe

  • Moqueca Camarão E Banana Da Terra

    2 pessoas - Acompanha arroz branco com chips de coco, farofa de dendê e pirão de peixe

  • Caldeirada De Frutos Do Mar

    2 pessoas

• Peixes Inteiros

  • Peixe Do Dia Sem Camarão

    2 pessoas - Assado na folha de bananeira e recheado com farofa de banana e alcaparras. Acompanha arroz branco e pirão

  • Peixe Do Dia Com Camarão

    2 pessoas - Assado na folha de bananeira e recheado com farofa de banana e alcaparras. Acompanha arroz branco e pirão

  • Peixe Do Chef

    2 pessoas - Peixe espalmado com crosta de batata. Acompanha camarões e lulas ao molho branco, com açafrão e alho poró

• Paella

  • Paella Marineira

    2 pessoas - Mix de frutos do mar com bacon e base de arroz.

• Lagosta

  • Lagosta Ao Thermidor

    2 pessoas - Cubos de lagosta ao molho branco gratinado. Acompanha risoto

  • Lagosta Alcaparras

    2 pessoas - Lagosta grelhada na manteiga com alcaparras

• Bacalhau

  • Bacalhau Ao Forno

    individual - Ao forno com legumes, ovos e azeitonas. Acompanha arroz branco

  • Bacalhau Grelhado

    individual - Grelhado em cama de cebola caramelizada, com brócolis e batata ao murro. Acompanha arroz branco

• Polvo

  • Polvo Badauê

    individual - Grelhado ao molho de ervas. Acompanha arroz branco, purê de inhame, batatas e brócolis.

  • Polvo Do Chef

    individual - Grelhado com molho de ervas. Acompanha palmito grelhado com crosta de pistache

• Delícias Badauê

  • Pudim

  • Taça De Sorvete

    vanilla ou chocolate

  • Profiterólis

  • Banoffe

  • Torta Mousse Com Chocolate

  • Petit Gateau

    com gelato flor di latte

  • Torta Mousse De Gianduia

  • Cocada De Forno

    com gelato flor di latte

  • Pudim De Pistache

  • Suflê De Chocolate

    com gelato flor di latte

  • Tiramissú

  • Frutas Vermelhas Flambadas

    com sorvete de vanilla e gengibre

• Gastronomia Japonesa - Combinados Badauê

  • Salmão E Atum

    20 unidades - 3 unid. sashimi salmão, 3 unid sashimi de atum, 4 unid niguiri salmão, 2 unid niguiri atum, 4 unid uramaki salmão, 4 unid hossomaki salmão e 2 unid joe salmão

  • Só Salmão

    20 unidades - 6 unid. sashimi salmão, 4 unid niguiri salmão, 4 unid uramaki salmão, 4 unid hossomaki salmão e 2 unid joe salmão

  • Salmão E Atum

    35 unidades - 5 unid. sashimi salmão, 5 unid sashimi de atum, 5 unid. sashimi salmão maçaricado, 4 unid niguiri salmão, 2 unid niguiri atum, 4 unid uramaki salmão, 4 unid hossomaki salmão e 4 unid hot hossomaki

  • Só Salmão

    35 unidades - 10 unid. sashimi salmão, 5 unid. sashimi salmão maçaricado, 8 unid niguiri salmão, 4 unid uramaki salmão, 4 unid hossomaki salmão e 4 unid hot hossomaki

  • Combinado Badauê

    32 unidades - 4 unid. sashimi salmão, 4 unid sashimi atum, 4 unid sashimi peixe branco, 2 unid niguiri salmão, 2 unid niguiri atum, 2 unid niguiri peixe branco, 2 unid niguiri salmão maçaricado, 4 unid uramaki ebiten, 4 unid hot hossomaki, 4 unid uramaki avocado

  • Especial Do Sushiman

    59 unidades - 4 pessoas - 10 unid sashimi atum, 5 unid sashimi peixe branco, 10 unid sashimi salmão, 5 unid. sashimi salmão maçaricado, 6 unid sashimi vieira, 3 unid sashimi de polvo, 4 unid niguiri atum, 4 unid niguiri salmão, 4 unid uramaki salmão, 4 unid hossomaki salmão e 4 unid hot hossomaki

• Sushi - Tradicionais

  • Niguiri De Salmão

    Dupla

  • Niguiri De Atum

    Dupla

  • Niguiri Barriga De Salmão

    Dupla

  • Niguiri De Peixe Branco

    Dupla

  • Niguiri De Vieira

    Dupla

  • Niguiri De Polvo

    Dupla

  • Joe Salmão

    Dupla

  • Joe Atum

    Dupla

• Sushi - Especial Trufado e Maçaricado

  • Niguiri De Atum

  • Niguiri De Salmão

  • Niguiri Barriga De Salmão

  • Niguiri De Vieira

  • Joe Salmão

  • Joe Crispy

    4 unidades

  • Joe Tamagô

• Temaki

  • Atum

  • Califórnia

    manga, pepino e avocado

  • Salmão

  • Barriga De Salmão

  • Spicy Tuna

• Sashimi - Tradicionais

  • Salmão

  • Atum

  • Peixe Branco

  • Barriga De Salmão

  • Polvo

  • Vieira

  • Salmão Crispy Ao Molho Ponzo

• Sashimi

  • Sashimi Badauê

    5 unid salmão, 5 unid atum, 5 unid peixe branco e 3 unid polvo

  • Sashimi Misto Especial

    6 unid vieira, 5 unid atum, 5 unid salmão, 5 unid peixe branco, 3 unid polvo e 3 unid barriga de salmão

• Sashimi - Maçaricado

  • Salmão

  • Atum

  • Barriga De Salmão

  • Atum Ao Molho Ponzo

• Sashimi - Especial Maçaricado e Trufado

  • Barriga De Salmão

  • Salmão

  • Atum

  • Vieira

• Carpaccio

  • Carpaccio Salmão

  • Carpaccio Barriga De Salmão

  • Carpaccio Barriga De Salmão Trufado

  • Carpaccio Salmão Trufado

  • Carpaccio Peixe Branco

  • Carpaccio Juquehy Salmão

  • Carpaccio Polvo

  • Carpaccio Misto Badauê

• Ceviche

  • Salmão

  • Peixe Branco

  • Frutos Do Mar

    vieira, polvo e camarão

• Tartare Tradicional

  • Salmão

  • Atum

  • Salmão Ao Molho De Tamarindo

  • Atum Ao Molho De Tamarindo

  • Salmão Com Avocado

  • Atum Com Avocado

• Poke

  • Salmão

  • Atum

  • Misto

    atum e salmão

  • Tirashi

• Baterá

  • Salmão

    8 unidades

  • Atum

    8 unidades

  • Spicy Tuna

    8 unidades

• Hossomaki

  • Pepino

    8 unidades

  • Salmão

    8 unidades

  • Atum

    8 unidades

  • Hot Cream Cheese

  • Hot Hossomaki Salmão

• Uramaki

  • Salmão

    8 unidades

  • Atum

    8 unidades

  • Spicy Tuna

    8 unidades

  • Salmão Avocado

    8 unidades

  • Atum Avocado

    8 unidades

  • Spicy Tuna Avocado

    8 unidades

  • Ebiten

    8 unidades

  • Ebiten Especial

    8 unidades