Kawa

Cardápio Kawa

• Combinado do Chef

  • Lagosta (Sazonal)

    Sob consulta.

  • Toyo Crab

    Desfiado de king crab, citrico, flor de sal, azeite trufado e maionese, finalizado com ovas.

  • Carpaccio Tako Hotate

    Sashimi de polvo e vieira trufada, finalizado com ovas de tobiko e raspa de limão siciliano.

  • Ebi Grill

    Uma evolução da nossa melhor entrada (Ebi Rios). Na nova versão ele veio com o adicional de cream cheese, ovas e camarão refogado ao alho.

  • Steak Maki

    Steak massaricado com recheio de queijo brie, finalizado com sal defumado e alho poró.

  • Ura Lobister

    Uramaki de Lagosta e camarão, finalizado com ovas de Tobiko e pepino.

  • Ebi Irasshai

    Camarões preparados ao alho e óleo, acompanhado de molho à base de maionese, conhaque, molho inglês, pimenta sriracha.

• Caranguejo Fo Alasca

  • Missoshiro

    Sopa de soja, wakame, tofu, broto de girassol e cebolinha.

  • Sunomono

    Salada oriental de pepino.

  • Sunomono Com Frutos Do Mar

    Salada oriental de pepino, com kani, salmon, polvo, lula, camarão e gergelim.

  • Shimeji

    250 in natura | Cogumelos salteado na manteiga, temperado com shoyu, sake e finalizado com cebolinha.

  • Shitake

    250 in natura | Cogumelos salteado na manteiga, temperado com shoyu, sake e finalizado com cebolinha.

  • Squid Furai

    150g in natura | Anéis de lula empanados com maionese levemente picante, ovas e finalizado com cebolinha.

  • Rock Shrimp

    150g in natura | Camarão empanado, com molho aspen e finalizado com ovas. Contém maionese.

  • Harumaki De Legumes

    2 unidades | Massa fina, recheada com legumes, acompanhado de molho agridoce.

  • Harumaki De Frutos Do Mar

    2 unidades | Massa fina recheada com legumes e frutos do mar, acompanhado com molho agridoce.

  • Edamame

    Soja verde, cozida no vapor e finalizada com flor de sal.

  • Guioza Legumes E Pernil

    6 unidades | Massa artesanal, cozida no vapor e selada na chapa. Opções de recheio: legumes ou legumes com pernil.

  • Nirá

    1 fio de óleo de gergelim Tempero da casa a gosto Uma colher de sopa de manteiga 1 fio de shoyo Montado prato régua com gergeli em cima

• Sushi

  • Carpaccio Salmon

    Finas fatias de salmon regados ao azeite extra virgem ou azeite trufado, contemplados com zestes de limão siciliano e finalizado com flor de sal.

  • Carpaccio Robalo

    Finas fatias de robalo regado ao azeite extra virgem, cítrico de limão taiti, zestes e finalizado com flor de sal.

  • Carpaccio Atum Ao Molho Ponzu

    Finas fatias de atum regado ao molho especial cítrico japonês, sriracha, finalizado com cebolinha, ovas e furikake.

  • Carpaccio Steak Com Foie Gras

    Finas fatias de steak com foie gras maçaricado e temperos contemporâneos.

  • Carpaccio Haddock

    Finas fatias haddock defumado, finalizado com furikake e alho tostato.

  • Ceviche Mix

    Cubos de peixe branco, salmon, polvo e atum regados ao leche de tigre ligeiramente picante, guarnecido com cebola roxa, tomate cereja e crispy de batata doce.

  • Tataki Cube

    Cubos de peixe regados ao molho ponzu e finalizado com furikake, crispy de batata doce, cebolinha e cebola roxa.

  • Arakawa

    Combinação perfeita de finas fatias de três peixes cada um ao seu tempero. Escolha o seu preferido.

  • Carpaccio Barriga De Salmon

    Finas fatias de barriga de salmon regados ao azeite extra virgem ou trufado, contemplados com zestes de limão siciliano e finalizado com flor de sal.

  • Carpaccio Tako Ao Curry - Tradicional

    Finas fatias de polvo finalizado com azeite extra virgem, suco de limão siciliano e quinoa.

• Sashimi de Atum

  • Tuna Crunch

    6 unidadas | Atum empanado com topping de cream cheese, tartar de atum com la-yu, gengibre, cebolinha, finalizado com tarê e gergelim torrado.

  • Salmon Crunch

    6 unidades | Salmon empanado com topping de cream cheese, tartar de salmão finalizado com cebolinha, teriyaki e gergelim torrado.

  • Ebi Rios

    6 unidades | Camarão empanado envolto no salmon temperado com finas fatias de limão, pimenta sriracha e finalizado com teriyaki, cebolinha e gergelim.

  • Togawa Especial

    Sashimi selado em crosta de gergelim, molho ponzu, cebola roxa, azeite extra virgem, finalizado com ovas e cebolinha. Opções: Salmon ou Atum.

• Camarão Com Queijo Brie Trufados

  • Sequência Edo

    Niguiris especiais: um par de salmon selado ao alho, azeite e gergelim; um par de atum com foie gras, teriyaki; um par de salmon selado com salada trufada, ovas, cebolinha e flor de sal.

  • Sushi Chef I (10 Peças)

    Um niguiri atum foie gras, um niguiri salmon, um niguiri vieira, um jyo de ovas de ikurá, um jyo kuail egg, um ura salmon selado, quatro baterás de salmon.

  • Sushi Chef II (20 Peças)

    Uma dupla de niguiri atum foie gras, uma dupla de niguiri barriga de salmão selada e trufada com ovas, uma dupla de niguiri vieira canadense, uma dupla de jyo de Ikura, uma dupla de jyo quaill egg, uma dupla de niguiri de vieira trufada e com ovas, 4 (unid.) baterá salmon, 5 ura ebi ten (unid.)

  • Shake Aburi

    5 unidades | Sashimi com ovo de codorna selado e finalizado com salsa trufada, cebolinha, ovas e flor de sal. Escolha entre Salmon ou Atum.

  • Tonegawa

    Sashimi montado em formato de flor, regado com azeite trufado ou extra virgem, layu, shoyu, zestes de limão siciliano, quinoa, gergelim torrado e finalizado com crispy de batata doce. Escolha entre as opções: Salmon ou Atum.

  • Hara Fuji

    7 unidades | Corte nobre da barriga do salmon, finalizado com zestes de limão siciliano, azeite, servida na pedra de sal rosa.

  • Kawa Gold Tartare

    Tartar de salmon e atum com acompanhamentos.

  • Kawa Hi

    Vieiras flambadas na concha, temperadas em shoyu japonês, manteiga sea food e cebolinha.

• Shitake

  • Combinado Nami I (24 Peças)

    2 sashimis de polvo, 3 sashimis de salmon, 3 sashimis de atum, 3 sashimis de peixe branco, 1 niguiri de salmon, 1 niguiri de atum, 1 niguiri de peixe branco, 1 niguiri de camarão, 1 jyo de salmon, 4 hossomakis, 5 urumakis

  • Combinado Nami II (46 Peças)

    4 sashimis de salmon, 4 sashimis de atum, 4 sashimis de peixe branco, 4 sashimis de polvo, 2 niguiris de salmon, 2 niguiris de atum, 2 niguiris de peixe branco, 2 niguiris de camarão, 2 jyos de salmon, 2 jyos de ovas, 8 hossomakis e 10 uramakis.

  • Kawa Jo Combinado I (25 Peças)

    Seleção dos melhores peixes do dia combinados em formas de sushi e sashimi, utilizando os melhores iguarias como manda a tradição japonesa.

  • Kawa Jo Combinado II (45 Peças)

    Aqui o chef mostra toda a sua criatividade na montagem de sushis e sashimis, utilizando as melhores iguarias da gastronomia japonesa.

  • Tirashi

    Originalmente criada por pescadores japoneses, ganhou grande apreço das donas de casa japonesas ao preparar a refeição para a sua família. O Tirashi vem sob o arroz de sushi com fatias dos pescados mais frescos do dia.

• Vieira Flambada

  • Atum

  • Salmon

  • Barriga De Salmon

  • Robalo

  • Anchova Negra

  • Haddock

  • Polvo

  • Camarão

    Tradicional

  • Vieira

    Trufado

  • King Crab

    Trufado

  • Ostra (Sazonal)

    Sob consulta.

• Guioza Legumes E Pernil

  • Barriga De Salmon

    Com raspas de limão siciliano e flor de sal.

  • Barriga De Salmon Selado Garlic

    Alho tostato, azeite extra virgem, gergelim e flor de sal.

  • Barriga De Salmon Selada E Trufada

    Solsa trufada, ovas, cebolinha e flor de sal.

  • Atum Selado Garlic

    Alho tostado, azeite extra virgem, gergelim e flor de sal.

  • Kawa Go

    Anchova negra empanada com mel trufado.

  • Atum Foie Gras

    Atum com foie gras finalizado com tarê.

  • Vieira Canadense

    Vieira com salsa trufada, finalizada com ovas, cebolinha e flor de sal.

  • Tuna And Pork Belly

    Atum maçaricado com pancetta e finalizado com tarê.

  • Ebi Queijo E Mel

    Camarão com queijo brie maçaricado e finalizado com mel trufado.

  • King Crab

    King Crab regado ao azeite trufado, finalizado com maionese spicy, massago e flor de sal.

  • Steak & Quail Egg

    Steak com ovo de codorna, finalizado com pimenta sriracha e flor de sal defumado.

  • Butter Fish

    Anchova negra defumada.

• King Crab

  • Tuna (Atum)

  • Nigui Salmon

  • Salmon Skin

  • Suzuki (Robalo)

  • Ebi (Camarão)

  • Octopus (Polvo)

  • Haddock

    Anchova negra defumada.

• Edamame

  • Baterá De Salmon

    Arroz prensado, temperado com massago e topping de salmon picado e coberto com crispy de tempura´ e molho picante.

  • Baterá De Salmon Grelhado

    Arroz prensado, temperado com massago e topping de salmon grelhado picado e coberto com crispy de tempura´ e molho picante.

  • Batera De Atum

    Arroz prensado, temperado com massago e topping de atum picado e coberto com crispy de tempura´ e molho picante.

• Salmon Sashimi

  • Quaill Egg

  • Atum C/ Foie Gras

  • Salmon

  • Salmon Spicy

  • Ikura

  • Massago

  • King Crab

  • Vieira Canadense

  • Atum

• Shimeji

  • Ovas

  • Ikura

    Ovas de salmon.

  • Crab

  • Shimeji