Família Paludo

Cardápio Família Paludo

• Chopp

  • Couvert Pão De Alho Da Chef

    Pão de alho ao alho-poró

  • Couvert Da Família

    Pizza branca com uma seleção de 08 antepastos diferentes: Caponatta de legumes | Muçarela de búfala temperada | Patê de Foie Gras | Geleia de frutas vermelhas | Coalhada seca | Hummus Tahine| Antepasto de queijo azul | Pastinha de tomate seco.

  • Courvet Brasileirinho

    Pizza branca, dadinho de tapioca na geleia de pimenta ao perfume de capim limão e queijo coalho no melado de cana.

• Churrasco

  • Costilla De Cerdo

    Inteira - R$ 61,00 | Meia porção - R$ 46,00 Costelinhas de porco assadas na brasa

  • Linguiça De Costela

    Tradicional 300g - R$ 59 | Picante 300g - R$ 62 | Queijo Coalho 420g - R$ 68

  • Linguiça Pernil Suíno

    Linguiça de pernil suíno com queijo provolone

  • Morcilla

    1 Unidade | Chourizzo artezanal típico uruguaio

  • Linguiça De Lombo Suíno

    Inteira - R$ 59,00| Meia porção - R$ 39,00 Linguiça grossa de porco enrolada

• Hambúrguer Paludo Italia

  • Carpaccio De Salmão

    Fatias finas de salmão ao molho de alcaparras e queijo parmesão, búfala e rúcula. Acompanha pizza branca

  • Carpaccio De Wagyu | NOVIDADE

    Fatias finas de wagyu beef ao molho ponzu da chef com saladinha de brotos, lascas de figos frescos, queijo Grana e crocante de pastel

  • Burrata | Novidade

    Burrata na rúcula ao pesto de manjericão, azeitona roxa, presunto Parma e crostini de parmesão com tomate cereja

  • Pastéis Camarão Com Queijo Cremoso | Misto

    6 Unidades

  • Ceviche Casadinha

    Salmão e namorado marinados no siciliano, pimentão vermelho assado, cebola roxa, coentro, temperos com pimenta de cheiro na palha de batata-doce

  • Bouquet De Vinho | NOVIDADE

    Seleção de queijos espaciais; Grana Padano, gorgonzola, boursin de cabra e gouda Minas. Hummus Tahine (pasta de grão de bico) lascas de pizzas branca, Parma, castanha, nozes, amêndoas, damasco, uva, e geleia de frutas vermelhas, morango

  • Croquete De Costela

    Croquete de costela bovina com queijo minas padrão e chantilly de mostarda com chimichurri | 5 unidades

  • Paludo Mix

    Filé mignon, filé de peixe, filé de frango e camarão empanados na farinha panko, servidos com molho tártaro ou barbecue

  • Bolinho De Bacalhau

    5 Unidades

  • Queijo Brie Folhado

    Semi derretido servido na massa folhada com geleia artesanal de manga e cupuaçu, nuts caramelizadas, figo fresco e maçã assada na calda de laranja

  • Pastéis Queijo

    6 Unidades

  • Provoletta

    Queijo provolone na brasa com orégano

  • Pastéis Carne

    6 Unidades

  • Tartar De Salmão

    Torre de cubos de salmão fresco levemente temperados, avocado, maça verde, aipo, baby rúcula, pepino japonês e ovas tamago ao perfume de azeite trufado e gergelim

  • Pastéis Vovó

    6 Unidades

  • Pizza Branca Com Parma E Gorgonzola

    Fine slices of meat with capers and Parmesan cheese, buffalo and arugula | Accompany white pizza.

  • Carpaccio De Carne

    Fatias finas de carne ao molho de alcaparras e queijo parmesão, búfala e rúcula. Acompanha pizza branca

  • Arancini 5 Unds | NOVIDADE

    Esferas de risoto com recheio de camarão e parma ao tomate seco no crispy de bacon servido com molho raiz

• Espumante

  • Salada Família Paludo

    R$ 45 | R$ 59 Mix de folhas, tomate cereja, Presunto de Parma, queijo brie, figos frescos e nozes

  • Molhos Para A Sua Salada

    - Molho Raiz: À base de coalhada seca, ervas frescas e seleção de temperos Silvia Paludo. - Molho Mostarda e Melado: À base de mostarda, melado, alcaparras e suco de limão. - Molho Oriental: À base de molho de soja, gengibre e óleo de gergelim.

  • Salada Buenos Aires

    Mix de folhas, arroz 7 grãos aos cogumelos com toque de molho pesto, pêras ao vinho e queijo parmesão R$ 45,00 | R$ 59,00

  • Salada Rosario | Novidade

    Mix de folhas, bacon caramelizado com passas brancas, pétalas de cebola roxa e tomate confit, boursin de cabra e chips de cenoura crocante R$ 45 | 59

  • Salada Caesar

    R$ 45 | R$ 59 Alface americana, lascas de frango grelhado, queijo parmesão, confit de alho, molho cremoso e crouton

• Linguado Com Espaguete

  • Ásia Burguer | Novidade

    Burguer 200g blend com cordeiro, creme de queijo azul, pêra caramelizada, parma crispy, sunomono de cebola roxa e mix de folhas no pão brioche | Acompanha batata frita

  • Hambúrguer Paludo Italia

    Hambúrguer de picanha wessel 200g, pão de batata doce, muçarela de búfala, alface americana, tomate cereja confitado, pesto cremoso e presunto parma | Acompanha salada mix de folhas, com tomate cereja confitado, pesto cremoso ou batata frita

  • Big Parrillero

    Double burguer artesanal de ancho beef com linguiça, tiras de bacon, queijo minas padrão semiderretido, relish de tomate seco com azeitona e cebola roxa no pão com gergelim. Acompanha batata frita.

  • Hambúrguer Do Roberto

    Hambúrguer de picanha Wessel 200g com queijo cheddar, alface e tomate ao molho barbecue | Acompanha batata frita.

  • Green Burguer

    Hambúrguer Amazonika 115g, Not Mayo de alho, alface, cenoura ralada, tomate, palha doce, no brioche com gergelim | Acompanha batata frita

• Sangria

  • Ribeye Cap Steak 250g | Novidade

    Trata-se da "coroa" do ribeye, uma camada de carne que circunda o miolo do contrafilé, e é a parte mais saborosa e suculenta desse corte. Combo individual completo: acompanha maionese de aipim com ovos e bacon, molho chimichurri, farofinha crocante e brochette de legumes com cogumelos!

  • Combo Parrilla Gold

    Ancho beef, Linguiça de pernil, Maminha. Acompanha pão de parmesão, farofa, molho chimichurri e guarnições da categoria.

  • Combo Família Paludo

    Picanha, Linguiça de pernil, Fraldinha, Assado de Tira. Acompanha pão de parmesão, farofa, batata frita, molho chimichurri e guarnições da categoria.

• Risoto de Moqueca

  • Baby Beef Steak

    500g | Corte especial do bombom da alcatra

  • Coração De Mignon

    300g - R$ 89,00 | 500g - R$ 129,00 Corte nobre e muito macio do filet mignon

  • Ancho Beef

    300g - R$ 89,00 | 500g - R$ 139,00 Corte uruguaio do contra filet com elevado grau de marmoreio e maciez.

  • Prime Rib

    800g Corte americano do lombo bovino

  • Brochette De Mignon

    500g | Combinação perfeita de filet mignon, pimentões e cebola servidos no espeto.

  • Bife De Chorizzo

    300g - R$ 89,00 | 500g - R$ 129,00 Corte retirado do miolo do contra filet. Suculento e macio

  • Bife De Tiras - Picanha

    300g - R$ 99,00 | 500g - R$ 159,00 Corte tradicional da melhor picanha

  • Bisteca Fiorentina | Angus | Serve 2 Pessoas

    Aproximadamente 1kg | Inclui filet mignon e o melhor do contra filet, separados pelo osso

  • Assado De Tira - Costela

    500g | Corte de ripa do meio da costela

  • Maminha De Alcatra

    800g - R$ 153,00 | Aproximadamente 1.100g - R$ 199,00 | Parte inferior da alcatra. Macia e muito saborosa

  • Fraldinha

    600g | Parte mais macia da fraldinha bovina

  • Tomahawk

    Aprox. 1kg | Corte do contra filé da parte da bisteca,igual ao Prime Rib, porém com um osso charmoso de 30cm. Extremamente suculento e macio. Um dos cortes mais aclamados da alta gastronomia

  • Filet Mignon Com Osso

    Corte do filet mignon extramamente macio junto ao soos para garantir intenso sabor - 450g

  • Denver

    500g Corte surpreendente, extremamente marmorizado, macio e suculento. Uma experiência indescritível de sabor.

  • T Bone Steak

    450g | Corte especial do contra filet com osso

• Linguiça La Parrilla Linguiça de Lombo Suíno E Mocinha Tudo Feita Na Família Paludo Muito Bom

  • Wagyu - Short Rib

    600g | Corte especial do dianteiro com osso, com elevado grau de marmoreio 5/6 e sabor único.

  • Wagyu - Bife De Chorizzo

    350g | Extraído da parte mais nobre do contra filet. Elevado grau de marmoreio 5/6 sabor incrível.

  • Red Wagyu - Fraldinha | NOVIDADE

    Valor do kilograma (consulte a porção disponível). Corte especial de sabor intenso e maciez inigualável.

• Vinho Undurraga

  • Costelão Gaúcho

    Inteira - R$ 550,00 | Meia porção - R$ 330,00 | 1/3 R$ 215,00 Costelão assado na cerveja. Carne bovina extremamente macia e saborosa. Acompanha batata-doce sauté

  • Assado De Tira Suíno 500g | NOVIDADE

    Parte da costela dianteira no sentido transversal ao osso, o mais nobre entre os cortes da costela. Grande volume de carne sem capa de gordura, maravilhosamente macia.

  • French Rack

    450g | Costeletas de cordeiro grelhadas na parrilla

  • Galeto

    Temperado e grelhado na parrilla

• Legumes Grelhados

  • Brochette De Camarão VG

    500g | Combinação perfeita com 5 unidades de camarão VG, pimentões e cebola servidos no espeto

  • Lagosta

    1.300g - R$ 325,00 | 2Kg - R$ 430,00 | 3Kg - R$ 590,00 | Assada na Brasa

  • Polvo

    500g | Tentáculos de polvo graúdo no sal grosso

  • Bacalhau

    400g - R$ 230,00 | 800g - R$ 399,00 Lombo de bacalhau grelhado na brasa, na cebola com azeite de ervas, brócolis, alho confitado e ovos cozidos

  • Polvo Paludo

    Seleção de frutos do mar ao alho e óleo com brócolis e cebola servidos na cesta de parmesão

  • Salmão

    300g - R$ 89,00 | 500g - R$ 129,00 Filet de Salmão na brasa levemente temperado no azeite e sal

  • Filet De Peixe Da Estação

    300g - R$ 89,00 | 500g - R$ 129,00 Consulte o garçon

• Batida de Ovo

  • Discos De Batata Crocantes

    ao molho gorgonzola

  • Risotto De Limão Siciliano

  • Maionese De Aipim Com Ovos E Bacon | NOVIDADE

  • Batata Portuguesa

  • Risotto De Grana Padano

  • Purê Cremoso De Batata Baroa

  • Farofa Caipira | Novidade

    Farofa amarela de paçoca de carne seca e linguiça acebolada

  • Purê Cremoso De Batata

  • Farofa Gold De Ovos

  • Banana À Milanesa

  • Batata Parrileira

  • Aipim Frito Aos Queijos Gratin | NOVIDADE

  • Palito De Polenta Crocante Ao Parmesão

  • Palmito Assado Com Ervas

  • Arroz Maluco A Parrilero

  • Batata Frita

  • Farofa Especial De Ovos Com Banana

  • Batata Souflee

  • Batata Doce Assada Na Parrilla

  • Risotto De Alho Poró

  • Aligot De Polenta Cremosa Aos 2 Queijos

  • Arroz Branco

  • Parrilla De Vegetais

  • Baroa Rústica Na Manteiga De Páprica Defumada | NOVIDADE

  • Arroz De Lentilha Com Cebola Mjadra | NOVIDADE

  • Arroz De Brócolis

  • Arroz Piamontese

• Tartar de Salmão

  • Risotto De Funghi Com Filet Mignon

  • Risotto De Camarão

    com muçarela de búfala e tomate seco

  • Risoto De Lagostim

    Com peras ao vinho e gorgonzola

  • Mini Gnochi Ao Molho De Camarão Cremoso

    e alho poró

  • Risotto De Costela Assada Com Crispy De Alho-Poró

  • Risoto De Arroz Negro | NOVIDADE

    Com frutos do mar, alcachofra, cereja pelati e parmesão crocante

• Suco de Frutas Vermelhas

  • Filet De Truta Com Crosta De Pistache Na Mousseline De Banana Da Terra, Camarão Ao Azeite Com Tomate Cereja E Palmito Assado Com Ervas | Novidade

    Octopus rice in annatto oil with pelati cherry and leek

  • Linguado Ao Limão Siciliano

    Linguado grelhado ao molho de limão siciliano, espaguette com legumes e batata sautte com shitake e amendôas

  • Paella De Frutos Do Mar

    Seleção de frutos do mar (polvo, anéis de lula e camarões) com arroz nas especiarias

  • Filet De Salmão Nas Especiarias

    Filet de salmão nas especiarias selado na chapa servido com redução de beterraba, abóbora cabotiá na parrilla e risoto de cogumelos

  • Mignon À Parmeggiana Especial

    Com muçarela de búfala ao fondue de tomate e rúcula servido com purê de batata aos 2 queijos (Brie e Parmesão)

  • Cordeiro Da Chef

    Lascas de cordeiros aos cogumelos, servidos com couscous marroquino de vegetais e galetes de batata gratinada ao grana padano.

  • Ossobuco | Novidade

    Ossobuco ao vinho tinto sobre aligot de baroa aos 2 queijos e ragu de linguiça caramelizada

• Mini Churros da Família

  • Isca De Peixe Empanado

    Servido com arroz, feijão e batatas fritas.

  • Filet Mignon

    Servido com arroz, feijão e batatas fritas.

  • Filet De Frango

    Servido com arroz, feijão e batatas fritas.

  • Paludinho Parrilla | Novidade

    Espetinho de picanha steak, coração e linguiça servido com arroz, feijão, batata frita e queijinho coalho.

  • Espaguete Bolonhesa Infantil.

• Suco de Laranja

  • Tiramisù

    Delicioso creme à base de queijo italiano Mascarpone, biscoito champagne aromatizado de café e chocolate. Servido com sorvete de baunilha e calda de frutas vermelhas

  • Taça Cheesecake

    Farofa de biscoito maltado de chocolate, creme de cheesecake, sorvete de creme e calda de frutas vermelhas.

  • Dulce Pecado

    Panqueca recheada com doce de leite e sorvete de creme.

  • Banana Brulle

    Banana assada na parrilla e caramelizada servida com sorvete de creme, castanha de caju e calda de caramelo.

  • Mini Churros Da Família

    Servidos com doce de leite cremoso, creme de avelã e sorvete de creme

  • Taça Mousse De Chocolate Com Frutas Vermelhas

    Calda de frutas vermelhas, sorvete de creme, mousse de chocolate, chantilly e raspas de chocolate.

  • Crème Brûlée Romeu E Julieta

    Sobremesa cremosa aromatizada com favas de baunilha, levemente queimada com maçarico fazendo uma crosta de caramelo

  • Torta Mousse De Chocolate

    Mousse de chocolate sobre brownie servida semi derretida coberta com cacau em pó, acompanhada de sorvete de creme

  • Brownie

    Bolo brownie de chocolate com nozes, sorvete de creme, chantilly, castanha de caju, cereja e calda quente de chocolate

  • Petit Gateau De Chocolate

    Servido com sorvete de creme, frutas vermelhas glaceadas e chantilly com amêndoas.

  • Frutas Da Estação

    Servida com granitee de hortelã.

  • Sorvete Com Calda Quente De Chocolate

  • Sweet Chef | Novidade

    Tarte de mousse de chocolate meio amargo, doce de leite, creme de pistache e crocante de suspiro

  • Duo De Pudim | NOVIDADE

    Pudim de leite e claras no favo da baunilha e calda dourada com macaron e tuile de amêndoas

  • Creme De Papaya Com Licor De Cassis

• Taça Cheesecake

  • Água Mineral

    Com ou sem gás.

  • Refrigerantes

  • KombuChef Sílvia Paludo

    Bebida refrescante e naturalmente gaseificada

  • Ice Tea

  • Suco Del Valle Mais

  • Red Bull Energy Drink

    Red Bull Energy Drink foi desenvolvido para pessoas que querem ter uma mente clara e focada, dar o seu melhor fisicamente, que são dinâmicas e orientadas, embora também equilibrem isso com diversão e um estilo de vida ativo. Em resumo, Red Bull dá asas a pessoas que querem ser ativos mentalmente e fisicamente e que têm gosto pela vida.

  • Suco De Frutas

    Laranja | Abacaxi | Melancia | Limonada

  • Suco De Frutas Especial

    Frutas vermelhas, Maracujá, Morango e manga.

  • Suco De Uva Integral Tinto 300ml

    Uva do tipo Bordô. Suco 100% uva. Pronto para o consumo. Alta concentração da fruta. Produto integral, sem conservantes e sem adição de açúcar. Coloração intensa e doçura natural

  • Suco De Uva Integral Branco

    Possui coloração amarela prateada com tonalidades esverdeadas, sabor e aromas intensos e característicos da variedade Moscato. Na boca um excelente equilíbrio entre acidez e doçura natural da variedade. Não possui adição de água, açúcar e nem conservante

  • Água De Coco

  • Café Expresso

  • Café Com Creme

  • Mate Leão

  • Soda Italiana

    Violeta | Tangerina | Frutas Vermelhas | Maçã verde

  • Pink Lemonade | Novidade

    De limão siciliano com frutas vermelhas frisante

  • Mate Da Casa | Novidade

    Mate com limão

  • Mate Da Casa Tropical | Novidade

    Mate com maracujá, capim limão e hortelã

  • Affogato Paludo Al Pistacchio | NOVIDADE

    Café com sorvete de creme ao pistache

  • Cappuccino