Restaurantes em São Paulo - SP

Já me sigam no Instagram para mais dicas de onde comer realmente bem em SP: @eatnicely! Historicamente, a cozinha do sul da Espanha tem forte influência árabe e mediterrânea, refletida no uso de especiarias, amêndoas e preparos que equilibram sabores doces e salgados. Diferente do norte, mais frio e úmido, que favorece carnes, ensopados e peixes salgados, e das regiões montanhosas, que pedem pratos mais calóricos e consistentes, o sul, quente, seco e plano, desenvolveu uma culinária mais leve e fresca. Os pratos valorizam ingredientes sazonais, como tomates, pimentões, berinjelas e ervas frescas, azeite de oliva em abundância e frutos do mar, adaptando-se às altas temperaturas e à geografia costeira da região. Posto isso, recomendo a ida ao Consentido, restaurante com cozinha espanhola sulista, nos Jardins. Para começar, o ajo blanco é a primeira versão do conhecido gazpacho. Inventado na Península Ibérica pelos muçulmanos, antes de Colombo trazer cebola, tomate e pepino para a Espanha, é feito com amêndoas, alho, pão, água, azeite, vinagre e sal. Tem textura cremosa e homogênea, sabor levemente ácido, com notas amendoadas e agridoces, reforçadas pelo crocante das amêndoas fritas e pelo dulçor delicado das uvas frescas. Ao lado, os croquetes de jamón vêm dourados e crocantes por fora, com recheio cremoso à base de presunto cru e bechamel, equilibrando umami, salinidade e untuosidade. Dos pratos principais, a paella mista combina frutos do mar e carne de porco, sendo mais suculenta que a valenciana, cuja versão tradicional prioriza frutos do mar e aves, com menor densidade de caldo. O arroz absorve os sabores dos ingredientes, mantendo grãos soltinhos e ligeiramente firmes, enquanto os frutos do mar trazem frescor marítimo e a carne de porco acrescenta notas gordurosas e aromáticas. Vale lembrar que esse estilo não forma o socarrat. Entre os doces, a tarta de queso apresenta massa cremosa e densa e sabor lácteo equilibrado pela acidez da calda de frutas vermelhas. A torrija combina brioche úmido e frito, toque de canela e sorvete de canela com caramelo salgado, resultando em contraste de texturas: crocante, macio e cremoso, com dulçor equilibrado. Vale a ida. #eatnicely #eatnicelyconsentidoculinario #eatnicelysp

Asseávamos conhecer o Cora e a experiência foi incrível. O restaurante fica em uma linda cobertura e conta com chancelas consecutivas do Michelin Bib Gourmand. Os pratos são ideais para compartilhar, pedimos cordeiro com cebolas, extremamente macio e saboroso, além de peixe assado com favas, mexilhões e brócolis, acompanhado de um vinho branco que harmonizou muito bem. Uma ressalva ao atendimento que foi excelente. Com certeza voltarei novamente.